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黔二娘油辣椒比起老干妈的优点是？

黔二娘油辣椒相比老干妈，有以下一些优点： 1. 原料纯天然：黔二娘油辣椒选用了新鲜的辣椒和高品质的花生油等原料制作，保证了产品的纯天然品质。 2. 风味独特：黔二娘油辣椒采用特殊的工艺和传统的川味调味，独特的口感和味道，令人回味无穷。 3. 辣度适中：相比老干妈的辣椒酱，黔二娘油辣椒的辣度相对温和，更适合那些不喜欢太辣口味的消费者。 4. 产品种类多样：黔二娘油辣椒有多种不同口味和不同辣度的产品可供选择，满足不同人群的需求。 5. 方便携带：黔二娘油辣椒的包装设计紧凑，方便携带，随时随地都能享受美味。 这些优点使得黔二娘油辣椒备受消费者喜爱，成为辣椒调味品市场上的一种有竞争力的品牌。

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做烙馍时用热水和面团和的是软还是硬还是软硬正好？

制作烙馍时，一般会使用温热水与面粉搅拌，以达到柔软的面团质地。这样做可以促进面筋的形成，使面团更有韧性和弹性，方便擀面和烙制。因此，用热水与面团和在一起时，面团会更软。

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做油饼，怎样做才能酥脆？

要使油饼酥脆，有以下几个关键要素： 1. 面粉选择：选择高筋面粉，这种面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的粘性和弹性，有利于饼皮的酥脆度。 2. 液体比例：控制好面粉和水的比例，使面团的湿度适中。面团过湿容易导致油饼变得潮湿而不酥脆，面团过干则容易破裂。一般来说，可以先加入80%的水，然后根据面团的情况逐渐增减水的量。 3. 抓拌面团：做面团时要快速且有力地揉搓，这样可以激活面粉中的蛋白质，形成面筋。面筋具有较强的延展性和韧性，有助于形成饼皮的脆爽口感。揉搓时注意不要过度，以免面筋过发影响口感。 4. 静置时间：在揉搓之后，将面团静置片刻，让面团充分休息和松弛。这样可以使面筋得到松弛，方便后续擀面。 5. 擀面技巧：擀面时要注意使用一些面粉防止黏连。将面团擀成薄片，然后均匀地刷上一层食用油，再将面片卷起，再次擀平。这样做可以使油更加均匀地分布在面饼中，提升酥脆度。 6. 炸制温度：油饼需要在适当的炸制温度下炸制，一般为中等温度。若温度太高，会导致饼皮迅速浮起，无法充分发酵，容易形成硬饼；温度太低则会使饼皮吸油，影响酥脆度。炸至金黄色并翻面炸制即可。 以上就是制作酥脆油饼的关键要素，掌握好这些技巧，相信您可以制作出美味又酥脆的油饼。

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